QB 1501-1992 面包酵母

QB 1501-1992.
1主题内容与适 用范围
QB 1501规定了面包酵母的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
QB 1501适用于以糖蜜、淀粉质原料，经发酵法通风培养酿酒酵母.(Saccharomyces cerevisiae)制得的有发酵力的面包酵母。
2引用标准
CB 191包装 储运图示标志
GB 601化学试剂滴定分析 (容量分析)用标准溶液的制备
CB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表
GB7718食品标签通用标准
3术语
3.1鲜酵母(Fresb Yeast) :具有强壮生命活力的酵母细胞所组成的有发酵力的菌体，含水分71% ~73%，俗称压榨酵母(Compressed Yeast)。.
3.2活性干酵母(Active Dry Yeast) :具有强壮生命活力的压榨酵母，经低温脱水后制得的有发酵力的干菌体，含水分7.0% ~ 8.5%。
3.3 商活性干酵母(Instant Active Dry Yeast) :具有强壮生命活力的压榷酵母，经低温脱水后制得的有高发酵力的干菌体，且发酵速度快，溶解性能好,”含水分5.0% ~6.0%。
3.4而团不含糖: 指测定高活性千酵母的发酵力时，面粉中不加白砂糖。
3.5面团含糖7 %:指测定高活性干酵每的发酵力时，面粉中加入7 %白砂糖(对面粉量计)。
4产品分类面包酵母分为:鲜酵母，话性干酵母,高活性千酵母:。
5技术要求
5.1鲜酵母
5.1.1感官要求见表 1。文章源自标准下载网-https://www.biao-zhun.cn/78262.html

QB 1501-1992 面包酵母